咖啡实战

 1. 咖啡的起源

 2. 咖啡的名称及定义

 3. 咖啡生产国及采收时间

 4. 咖啡的品种/采收/处理分级

 5. 感官的运作分析

 6.浓缩咖啡的品尝方式

 7.浓缩咖啡的萃取解析

 8. 磨豆机及意式机的构造

 9. 影响研磨的因素

 10. 粉量对冲煮的影响

 11. 落粉/布粉/填压对冲煮的影响

 12. 浓缩咖啡的制作 

 13. 牛奶的影响 

 14. 咖啡豆的养豆及保存方式

 15. 饮品安全卫生的重要性

 16. 工作场所的管理及动线设计

 17. 机器的日常维护休养 

    金杯实务

 1. 咖啡冲煮简介

 2. 研磨的基本概念

 3. 黄金杯的历史与萃取原理

 4. 实操练习